Omas Zwiebelkuchen | so lecker wie auf dem Herbstmarkt

Ein Zwiebelkuchen, wie auf dem Herbstmarkt oder früher bei Oma und dazu ein Glas Federweißer, dass kannst du auch zu Hause genießen mit diesem einfachen Rezept.


Viel Spaß beim Nachmachen & Genießen.
Deine Juana🌺

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📌Das Rezept zum Lesen:
Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Für den Hefeteig:

✔ 300 g Mehl
✔ 1/2 Stück frische Hefe
✔ 1 TL Zucker
✔ 180 ml Milch
✔ 50 g Butter
✔ 1 Prise Salz

Für den Belag:
✔ 800 g Zwiebeln
✔ 2 Eigelbe
✔ 1/2 TL frisch gem. Pfeffer
✔ 300 g geriebenden Gouda
✔ 300 g Speckwürfel durchwachsen
✔ 200 ml Schlagsahne

1.)
Das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch mit der Butter in einem Topf lauwarm erwärmen. In das Mehl eine Mulde machen und die Hefe hineinkrümeln. 1 TL Zucker darauf geben und ca. 1/3 von der aufgelösten Milch mit Butter. Daraus einen Vorteig machen, indem die Hefe mit etwas Mehl durch die Finger aufgelöst wird. Den Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 min abgedeckt gehen lassen.
2.) Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und in etwas Öl glasig andünsten, nicht braun werden lassen. in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der selben Pfanne den Speck etwas glasig andünsten - nicht braun werden lassen.
2 Eigelbe mit Reibekäse und Sahne vermischen, abgekühlten Speck dazu geben und zur Seite stellen.
3.)
Zum Hefeteig jetzt die restliche Mich mit Butter warm dazu geben, eine Prise Salz und zu einem homogenen Teig verarbeiten. An einem Warmen Ort erneut abgedeckt 30 min gehen lassen.

4.)
Eine Springform mit 26 cm Durchmnesser inkl. Rand einfetten, auf den Boden ein Stück rund zugeschnittenes Backpapier geben, oder einen Tortenring auf 26 cm Durchmesser einstellen, einfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Dann darin den Hefeteig gleichmäßig verteilen und einen ca. 3 cm hohen Rad ausarbeiten.

5.)
Nun die Zwiebeln gleichmäßig verteilen, etwas pfeffern.
Das Ei-Sahne-Speck und Käsegemisch darauf gleichmäßig verteilen, etwas Muskatnuss darüber reiben und bei 190°C Ober -und Unterhitze ca 40 min goldgelb backen.

Warm mit einem Glas Federweißen genießen.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit
eure Juana.🌺

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