Schinkenfleischwurst selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

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Описание к видео Schinkenfleischwurst selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept

Herstellung einer Schinkenfleischwurst mit Grobeinlage und Pistazien.

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Rezeptur:

Grobeinlage:
40% Schweineschulter

Feinbrät:
20% Schweineschulter
25% Schweinebacke
15% Rückenspeck

zusätzlich: Schüttung 20%

Gewürze pro kg:
21g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
2g Muskat
1g Kardamom
1g Koriander
4g Kutterhilfmittel laut Herstellerangabe
10g Senfkörner
20g Pistazien
60g Zwiebel frisch

Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com