Скачать или смотреть Gastronomie : truite en papillotte et julienne de légumes

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Ingrédients : 
Truite
Céleri
Carotte
Échalote 
Poireau
Beurre
Vin blanc
   
Recette : 


Couper les nageoires et découpe en deux la truite
Ajouter une tranche de ventrèche sur les pavés de poisson crus
Dans une casserole, faire fondre 80 g de beurre
Ajouter du thym et du romarin
Couper en lamelle les légumes et incorporer dans le beurre fondu
Déglacer la préparation avec du vin blanc
Astuce : Toujours faire chauffer le vin pour que le goût soit moins agressif
Dans un papier d'aluminium, déposer la truite sur la julienne de légumes
Mettre au four la papillote à 180° pendant 12 minutes


Il ne vous reste plus qu’à déguster !
 


Chef : Jean-Pierre Saint-Martin



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