各式各樣的【扣肉】料理食譜！不信你不收藏！

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各式各樣的【扣肉】料理食譜！不信你不收藏！
1。腐乳扣肉食材：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊做法：1) 把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋2) 大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼 3) 把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳4) 炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬時撈出5) 把炸過的肉塊切成均勻的肉片6) 把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻7) 拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時8) 蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。2。鹽菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、適量做法：1) 將扣肉坯如圖改薄成二指厚。 2) 再切成半指厚的片狀。3) 用溫水清洗。4) 切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。 5) 將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗...

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