해외 유명레시피 시나몬롤 만들기

미국에서 유명한 시나몬롤 레시피입니다.
컵단위의 계량이라 무게변환해서 만드는 과정을 담아봤습니다.
저는 빵반죽기를 사용했지만 손으로 10~15분만 반죽해주면 적은시간으로도 부들부들 촉촉한빵을 만들수있어요. 집에서만들면 대게 딱딱하잖아요? 처음에 만들어보고 정말 깜짝놀랐어요.
이스트를 활성화 시키고 두번 반죽해주기때문에 반죽도 쉽고, 글루텐형성이 잘되는것 같네요!
신기해요. 꼭 해보셨으면 좋겠어요. 너무너무 맛있거든요,


시나몬롤 반죽
500g 우유
100g 설탕
113 버터
7g 효모
6g 소금
4g 베이킹 파우더
640g 다용도 밀가루 (512g + 128g) +(덧가루 종이컵 한컵정도를 나눠서 적당히 손에 안 붙게)

따뜻하게데운우유에 버터,설탕넣고 섞는다 이스트를 넣고 10분기다린다 (따뜻한곳)
밀가루 512넣고 주걱으로 섞고 가루가없어지면 1시간발효 두배정도부풀었을때
밀가루128과 베이킹파우더 소금 넣고 반죽
손반죽10분정도 해준다 덧가루를써가며,
손가락을 눌렀을때 튀어나오는 도우를 밀어펴서 충전물을 발라준다.
말아서 실로 잘라준다, 틀에넣고 45분정도 발효, 180도 25분 굽는다.
10분식혀주고 프로스팅을 뿌려준다.

충전물
165g 갈색 설탕
170 버터
30g 계피
(실수로 충전물 버터를 녹여버려서 물처럼 흐르는데 꼭 말랑한 버터를 사용하시길 추천드려요ㅠ)

프로스팅 (생략가능)
110 크림 치즈
34g 버터
40g 우유
6g 바닐라빈 or페이스트
125g 슈파

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