كعك القدس / الكعك المقدسي Jerusalem Ka’ek

#كعك_القدس #الكعك_المقدسي

جميع المقادير بالأكواب والملاعق المعيارية

مقادير العجينة :

نصف كوب ماء دافئ
١ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة كبيرة سكر
@danaabushanab
٤ ونصف كوب طحين متعدد الاستعمالات
٢ ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة خل أبيض
كوب ماء دافئ للعجن (ممكن أكثر ممكن أقل )

للوجه :
كوب ونصف سمسم غير محمص
١ ملعقة كبيرة سكر
١ ونصف ملعقة كبيرة ماء


فترة التخمير الأولى للعجين : ساعة كاملة
فترة التخمير بعد التقطيع لكرات : ربع ساعة
فترة التخمير بعد التشكيل : ربع ساعة
فترة التخمير بعد التغليف بالسمسم وقبل الخبز : نصف ساعة

حرارة الفرن أعلى درجة ٢٣٠ مئوية
من تحت فقط بدون مروحة حتى يأخد القاع لون ذهبي ١٠-١٢ دقيقة تقريباً
ثم تحمير الوجه لإعطاء لون علماً أنه لا يأخذ وقت طويل في التحمير ١-٢ دقيقة

قياسات العجين بطريقة التشكيل الأولى :
مربع ٢٣*٢٣ سم
ثم نلفه على شكل رول طوله :٣٥ سم
بعد مط العجين على شكل بيضاوي تكون قياسات العجين : ٢٣سم طول *١٣ سم عرض

#داناأبوشنب

قياسات العجين بطريقة التشكيل الثانية :
بعد مط العجين على شكل بيضاوي تكون قياسات العجين : ٢٣سم طول *١٣ سم عرض

يمكن عدم الالتزام بالقياسات المذكورة ولكن من باب الدقة اذا كانت هذه المرة الأولى التي ستجربون فيها هذا النوع من الخبز لتحصلوا على نفس السماكة في الفيديو

الكمية :
٤ كعكات


#القدس #كعك