Gastronomie : La soupe à l'oignon de François-Régis Gaudry

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Le célèbre critique culinaire Francis-Régis Gaudry nous reçoit chez lui pour nous livrer sa version de la soupe à l’oignon avec du fromage gratiné… Idéale en ce lendemain de fête, cette recette évoque aussi des souvenirs d’enfance, la tradition et la gourmandise…




Ingrédients : 


Oignons doux 
Pain 
Farine 
Bouillon de boeuf 
Comté 






Recette :


1. Emincer les oignons et placer le tout dans une casserole avec un généreux morceau de beurre et un peu d’eau 
2. Laisser cuire environ 40 minutes jusqu’à obtenir une compotée d’oignons 
3. Ajouter de la farine puis déglacer avec du bouillon de boeuf 
4. Râper le fromage et couper une belle tanche de pain 
5. Verser la soupe dans un bol, ajouter sur le dessus le pain puis le fromage et laisser gratiner au four position grill entre 5 et 10 minutes 
6. Régalez-vous ! 








Chef : François-Régis Gaudry










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