Gastronomie : le matafan de Savoie, une merveille d'hiver !

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Ingrédients : 


5 ou 6 grosses pommes de terre
Fromage (Tomme de Beauregard, comté ou beaufort) 
5 œufs 
300 grammes de farine 
125 grammes de lait entier ou demi-écrémé
50 grammes de beurre
Liqueur de sapin, chartreuse ou génépi
Cerfeuil
Ciboulette


Recette : 


Éplucher les pommes de terre et les couper en gros bouts
Les faire cuire à l’eau pendant 15 minutes
Concasser ensuite grossièrement les pommes de terre cuites 
Préparer ensuite une pâte à crêpes : mélanger 5 oeufs, 300 grammes de farine, 125 grammes de lait entier ou demi-écrémé et 50 grammes de beurre fondu
Verser ensuite dans la pâte obtenue un peu d’alcool : au choix, de la liqueur de sapin, du génépi ou de la chartreuse
Émincer ensuite du cerfeuil et de la ciboulette à ajouter à la pâte
Mettre ensuite le mélange à reposer au frais pendant 20 minutes
Couper ensuite le fromage en tranches (Idéalement de la tomme de Beauregard, sinon du comté ou du beaufort feront l’affaire)  
Faire cuire à feu doux et à la poêle la pâte, quelques minutes jusqu’à ce qu’elle dore et que les bords se décollent légèrement
Ajouter ensuite les tranches de fromage par dessus, et placer le tout au four à 15 minutes pendant 180 degrés


La magie a opéré, il ne vous reste plus qu’à servir et déguster, bon appétit !


Chef : Michaël Riss


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