【大発見！そうめんがお店の品格になる方法　梅素麺】 道場六三郎の家庭料理レシピ～#52

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夏の食卓に欠かせない「そうめん」いろいろなレシピが出ていますが
道場六三郎が大発見した茹で方でお店の品格になります。また、いつものめんつゆが一工夫で「ろくさん亭」の味になる方法も！

【レシピ】
•素麺　　　1束
•梅干し　　1個
•大葉　　　適量

〈合わせ出汁〉
•（a）鰹出汁　　　　200cc
•（b）味醂　　　　　20cc
•（c）醤油（濃口）　20cc

a〜cは火にかけて一度沸かし、可能なら追い鰹（適量）する
梅のもどし地　20ccを加える

【作り方】
2 梅干しに出汁を入れ、1時間位を目安に蒸煮する
②素麺を茹で、合わせ出汁をかけ、蒸した梅と刻んだ大葉をのせる

【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。https://bit.ly/39ApBcG

【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/

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