การใช้นำ้มันทอดซ้ำอันตรายหรือไม่? | รู้หรือไม่ - DYK

น้ำมันถือว่าเป็นตัวนำความร้อนชั้นดี ซึ่งหากได้รับความร้อนในอุณหภูมิ
สูงมากๆ ก็จะก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีจากการเสื่อมสลายของไขมัน ที่เรียกว่า Liquid Oxidation

การเสื่อมสลายนี้จะก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่รู้จักกันดีก็คือ สารกลุ่มโพลาร์ และกลุ่มโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน หรือ พีเอเอช

สารเหล่านี้สามารถสะสมในร่างกายและส่งผลกระทบการทำงานของเซลล์ เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

นอกจากนั้นไขมันที่ถูกออกซิไดซ์อาจจะทำให้ไรโปรโรตีนชนิด LDL เกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น

ทำให้ผู้บริโภคเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้อีกด้วย

กระทรวงสาธารณสุขแนะนำว่าไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง แต่หากจำเป็นต้องใช้ซ้ำให้เทน้ำมันเก่า หนึ่งในสาม และเติมน้ำมันใหม่ ก่อนเริ่มการทอดน้ำมันใหม่ครั้งต่อไป

————————————————————

ติดตามชมคลิปใหม่ทาง Youtube Channel: https://bit.ly/2jTlJtK
แล้วอย่าลืมกด Subscribe!

แวะมาทักทายพูดคุยกันได้ที่
Facebook:   / dykthailand  
E-mail: [email protected]
Instagram:   / dykthailand  
Website: https://dykth.wordpress.com / www.dekdoodee.com
Twitter:   / dykthailand  

#DYK #รู้หรือไม่ #DidYouKnow #คุณรู้หรือไม่ #นำ้มัน #ทอด #อันตราย #ความร้อน #ไขมัน #ผู้บริโภค #ร่างกาย #หลอดเลือด