CrostaThina: la ricetta della crostata di mele della famiglia Berrino.

Il dott. Franco Berrino prepara con suo figlio Crostathina, una semplice, sana e buonissima crostata di mele.
Lasciamoci trasportare dalla spontaneità e dalla creatività, se manca qualche ingrediente sostituiamolo con un altro equivalente!

Ingredienti:
2 volumi di farina integrale
1 volume di uvetta sultanina
1 volume di mandorle
10 cucchiai di olio evo
Mele q/b
2 datteri
Un baccello di vaniglia
2 pizzichi di sale integrale
2 cucchiaini da caffè di bicarbonato
Il succo di mezzo limone
La scorza di un limone
Latte di soia q/b

Ricetta:
L’impasto
-Frullate l’uvetta sultanina con un pochino il latte di soia per amalgamare il tutto, aggiungete il succo di mezzo limone e cinque cucchiai di olio evo e un pizzico di sale integrale. Tritate le mandorle e aggiungetele al composto.
-In un’altra ciotola mettete la farina integrale, la scorza di mezzo limone e un cucchiaino di bicarbonato.
La crema
Scaldate 5 cucchiai di olio evo e alcuni pezzi di mela senza buccia con un pizzico di sale integrale e un pizzico di bicarbonato. Aggiungete poi due datteri, due cucchiai di farina integrale e un pochino di latte di soia. Frullate fino ad ottenere una crema ed infine aggiungete la scorza di mezzo limone e la vaniglia.

Tagliate a fettine le mele.
Unite le due parti dell’impasto, stendetelo con un mattarello e mettetelo in una teglia rotonda. Versate sopra l’impasto la crema precedentemente preparata e mettete sopra le fettine di mela. Infornatela a 180° per mezz’ora.