Муссовый торт с велюром "ОБЛЕПИХА-ШОКОЛАД" ✧ Mousse cake with velours ✧ Пошаговое исполнение.

Это яркий и незабываемый вкус торта. Шоколадный бисквит, тонкий хрустящий слой с вафельной крошкой и шоколадом. Шикарный вкус облепиховой начинки, которая отлично сочетается с муссом на основе белого шоколада, с легкой цитрусовой и имбирной ноткой.
А заключительным моментом будет шоколадный велюр. Безусловно, это очень красивое и необычное покрытие, которое завораживает и смотрится очень эффектно.
#муссовыйторт #торт #chefbakumova
__________________________________
МОЙ Инстаграм♡:   / chef.bakumova  
МОЙ Telegram♡: https://t.me/chefbakumova
VK https://vk.com/club211273645
Яндекс. Дзен https://zen.yandex.ru/id/5e8874b1ae5e...
СОТРУДНИЧЕСТВО⇒ [email protected]
Поддержать канал: ЮMoney 4100110675383282
__________________________________
✧Облепиховая начинка (конфи):
1) Ягоды облепихи (замороженные) - 300 гр;
2) Сахар - 80 гр;
3) Кукурузный крахмал - 8 гр;
4) Желатин (листовой) - 6 гр.
Кулинарная рамка (квадрат)l16 - 1 шт.

✧Хрустящая прослойка:
1) Вафельная крошка - 60 гр;
2) Ореховая паста - 65 гр;
3) Молочный шоколад - 20 гр;
4) Какао - масло - 5 гр.

✧Шоколадный бисквит:
1) Тёмный шоколад - 50 гр;
2) Сливочное масло - 50 гр;
3) Сахар - 60 гр;
4) Ванильный сахар с натур.ванилью - 9 гр;
5) Мука (миндальная) - 20 гр;
6) Мука (пшеничная) - 20 гр;
7) Яйцо - 2 шт;
8) Разрыхлитель - 1 ч.ложка;
9) Соль - щепотка.
Кулинарная рамка (квадрат)l18 - 1 шт.

✧Сливочный мусс:
1) Сливки 33% - 250 гр; http://chudozero.ru
2) Белый шоколад - 200 гр;
3) Сок апельсина - 100 мл;
4) Молоко - 120 гр;
5) Желатин (листовой) - 8 гр;
6) Корень имбиря - 2-3 см;
7) Цедра 1 апельсина.

Шоколадный велюр:
1) Тёмный шоколад - 60 гр;
2) Какао - масло - 40 гр.

Масса торта 1200.

Сливки 33% - http://chudozero.ru

ФОРМА: BUBBLES Cиликоновая объемная форма для торта ПУЗЫРЬКИ тортафлекс 3D | Silikomart Tortaflex 3D

Размер 180*180мм, высота 50мм. Объем 1400 мл.