Frittatine di pasta napoletane - I fornelli di Max

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In Campania la frittatina di pasta napoletana è meglio nota come 'A frittatina 'e maccarun ed è la regina dello street food: è impossibile resisterle, bella, bionda, croccante e appetitosa, un vero tripudio di piacere per le papille gustative. Questo piatto di recupero della tradizione, è anche saporito e sostanzioso. Provare per credere!


Ingredienti
Per la Besciamella
50 gr burro
50 gr farina
30 gr parmigiano
500 ml latte
noce moscata q.b.
sale & pepe q.b.


Per la Farcia
250 gr bucatini
250 gr piselli
250 gr provola affumicata
250 gr prosciutto cotto
mezza cipolla
olio evo q.b.


Per la Pastella
300 gr farina
300 gr acqua
olio di semi per friggere a 175 gradi