Скачать или смотреть Знаешь ли ты настоящую английскую запеканку? Эта версия идеальна! Попробуй!

Ты когда-нибудь пробовал настоящую английскую запеканку? С домашним бисквитом, двойным заварным кремом – один с цитрусовыми, другой с шоколадом – и обожженной меренгой, от которой слюнки текут только при взгляде! В этом видео я покажу, как приготовить один из самых элегантных и эффектных десертов итальянской традиции, вдохновленный английской трifle, но 100% сделанным в Италии.

Ты узнаешь, как:

✅ Приготовить два бархатистых и ароматных крема
🕒 Сделать мягкий и идеальный бисквит
🍽️ Составить и украсить десерт с меренгой фламбе

Главы видео
0:00 Введение
0:48 Приготовление заварных кремов
2:35 Приготовление бисквита
4:15 Сборка десерта
6:12 Как сделать итальянскую меренгу
8:00 Украсить и поджарить в конце
9:10 Советы по хранению и варианты

Подпишись на канал ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia
Напиши в комментариях, предпочитаешь ли ты версию с савоярди или бисквитом!

🔗 Полный рецепт на сайте:
https://www.soniaperonaci.it/zuppa-in...

🧾 Ингредиенты (для чаши диаметром 19 см и высотой 10 см)
Для двух заварных кремов:

500 г цельного молока
200 г желтков (примерно 10)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
150 г сахарного песка
25 г кукурузного крахмала
25 г рисового крахмала
150 г рубленого темного шоколада (для шоколадного варианта)

Для бисквита:
135 г белков
90 г желтков
125 г сахарного песка
125 г муки высшего сорта
1 чайная ложка ванильного экстракта
Цедра 1 лимона
1 щепотка соли

Для пропитки:
300 г Alchermes
(в качестве альтернативы, для детей: 150 г сахара + 150 г воды + краситель)
Для итальянской меренги:
110 г белков
215 г сахарного песка
50 г воды

👩‍🍳 Пошаговый процесс
1. Заварные кремы (ванильный и шоколадный)
В миске смешай желтки, сахар, ванильный экстракт, натертую цедру цитрусовых, кукурузный и рисовый крахмал. Перемешай до получения однородного крема.

Доведи молоко до кипения в кастрюле. Влей яичную смесь в горячее молоко и взбивай венчиком, пока крем не загустеет.
Сразу раздели крем: 375 г налей на рубленый шоколад и перемешай до получения однородной ганаша. Остальное оставь как ванильный крем.

Накрой оба крема пленкой и дай остыть.

2. Бисквит
Взбей белки, пока они не станут белыми и пышными. Постепенно добавляй сахар и продолжай взбивать до получения меренги. По одному добавляй желтки, затем ванильный экстракт и лимонную цедру.

Наконец, добавь муку и соль, осторожно перемешивая снизу вверх.
Распредели тесто в две формы диаметром 20 см на противне, застеленном пергаментом, и выпекай при 200°C около 10 минут. Дай остыть, затем обрежь края на 1 см.

3. Сборка английской запеканки
Снова сделай крема мягкими, взбивая их электрическими венчиками. Помести каждый крем в кондитерский мешок.
Пропитай первый диск бисквита обильным количеством Alchermes и уложи его в чашу.
Накрой шоколадным кремом, распределяя его по спирали.
Сложи второй пропитанный диск и заверши ванильным кремом.

Убери в холодильник минимум на 1 час.

4. Итальянская меренга фламбе
Приготовь сироп из воды и 180 г сахара, доведя его до 118°C. Тем временем взбей белки с 35 г сахара.

Постепенно вливай кипящий сироп в белки, пока планетарный миксер работает. Продолжай взбивать, пока чаша не станет теплой.

Перенеси меренгу в кондитерский мешок с гладким насадкой.
Достань английскую запеканку из холодильника и укрась поверхность аккуратными пиками.
Поджарь с помощью кухонной горелки до золотистого цвета.

📌 Знал ли ты? Alchermes, используемый для пропитки, настолько древний, что был известен даже в медицинских аптеках в 1500-х годах!

#английскаязапеканка #итальянскиедесерты #традиционныйрецепт