Скачать или смотреть Helado soft de yogurt sabor banana - Sandro Piccioni Coaching

Helado Soft de Yogurt Sabor Banana – Receta Profesional

¡Bienvenidos a una nueva receta irresistible! En este video aprenderás paso a paso cómo elaborar un delicioso helado soft con yogurt griego y pulpa de banana, ideal para heladerías, cafeterías o emprendimientos artesanales. Esta fórmula está diseñada para lograr una textura cremosa, estable y sabrosa, perfecta para servir en máquina soft.

Ingredientes para 1 litro:

Leche entera: 800 g
Crema de leche: 100 g
Yogur griego: 200 g
Azúcar: 170 g
Dextrosa: 50 g
Leche en polvo descremada: 40 g
Pulpa de banana: 220 g
CMC (carboximetilcelulosa): 3 g
Ácido cítrico: 2 g
Recomendaciones:

Podéis ajustar la pulpa a 180 g si buscas una base más ligera, suave y con menor costo, sin perder sabor ni textura.
El proceso es completamente en frío.
Mezcla primero los ingredientes secos (azúcar, dextrosa y CMC) para asegurar una correcta hidratación.
Luego agrega la leche en polvo y el ácido cítrico.
Por último, integra todos los ingredientes líquidos: leche, crema y yogurt, y mezcla bien hasta lograr una emulsión homogénea.
Ideal para servir directo desde máquina soft.

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