Скачать или смотреть MI MEJOR RECETA DE DULCE DE LECHE-Versión Profesional para Helado y Postres-Sandro Piccioni Coaching

En este video te enseño mi mejor receta de dulce de leche profesional, ideal para helados, semifríos y postres congelados.
Una fórmula equilibrada que logra el sabor y la textura del auténtico dulce de leche heladero, con un resultado cremoso y estable.

📋 Receta completa (para 1 litro de base):

Leche entera: 70 g

Agua: 370 g

Crema (36%): 100 g

Azúcar: 20 g

Dulce de leche heladero: 360 g

CMC: 4 g

Yemas: 4 unidades

🧡 Nota importante:
Si no consigues dulce de leche heladero (LH), puedes reemplazarlo por dulce de leche familiar (clásico) usando la misma cantidad (360 g) y añadiendo 20 g de leche en polvo descremada.
Esto compensará los sólidos lácteos y te dará una textura y sabor muy similares al producto profesional.

📚 Ideal para:
Heladerías, emprendimientos caseros o cualquier persona que desee lograr un dulce de leche de nivel premium con ingredientes accesibles.

👨‍🍳 Autor: Sandro Piccioni Coaching
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