КАПКЕЙКИ КРАСНЫЙ БАРХАТ 🧁

КАПКЕЙКИ КРАСНЫЙ БАРХАТ 🧁

Этот рецепт полностью отличается от классического рецепта.
В данном рецепте нет большого количества масла и кефира.
Если классический «Красный бархат» получается достаточно тяжёлый и плотный, то по этому рецепту получается очень легкий, воздушный, мелкопористый и при этом достаточно влажный!
Сохраняйте 🤍

ИНГРЕДИЕНТЫ :
- 3 яйца С1
- 120г сахара
- 60г молока
- 45г подсолнечного масла
- 110г муки
- 8г алкализованного какао-порошка
- 6г разрыхлителя
- пищевой краситель красного цвета
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

⚪️В отдельной миске смешайте до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель.
В молоко добавьте краситель и размешайте.
Понадобилось примерно 1,5 ч.л. красителя. Ориентируйтесь на цвет готового теста - оно должно получиться насыщенного, ярко-красного цвета.

Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, подсолнечное масло и перемешайте аккуратными движениями снизу вверх.
❗️После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем! Перемешиваем или с помощью силиконовой лопатки, или с помощью ручного венчика.
Далее в 2-3 приёма добавьте предварительно просеянную сухую смесь. Продолжайте размешивать массу.
Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность! Как только Вы увидели, что мука хорошо распределилась в тесте - останавливаемся❗️
Тесто должно получиться, воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного, ярко-красного цвета.

Массу разливаем по формочкам, выпекаем при
160 градусах примерно 30-35 минут,до сухой шпажки.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА:

200 гр творожного сыра
100 гр сахарной пудры
300 гр 33% сливок

⚪️ Сначала взбиваем сыр и сахарную пудру до однородного состояния. Далее добавляем сливки и снова взбиваем до пышного, густого состояния.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.
ДЛЯ НАЧИНКИ:

- 150 гр замороженной вишни
- 60 г сахара
- 5 гр кукурузного крахмалаВишню кладём в сотейник, кипятим 1 - 2 мин.
Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к вишне, активно размешивая.
Провариваем ещё 2 минуты, масса станет более густой. Снимаем сотейник с плиты. Даём массе полностью остыть.

В капкейках убираем сердцевину ( я делала с помощью насадки), кладём начинку из вишни, сверху делаем шапочку из крема. Украшаем на свой вкус.

Обязательно попробуйте приготовить с
Приятного чаепития🤍

#