Скачать или смотреть 2019년 황금돼지해 마카롱 만들기 (소금바닐라 마카롱/캐릭터마카롱) l 규미베어Gyumybear

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26번째 베이킹은 2019년 황금돼지해를 맞이해
돼지 캐릭터 마카롱입니다

다들 새해 첫 날은 잘 보내셨나요?
저는 황금 복돼지 마카롱을 만들며 보냈어요 ㅎㅎ
귀여운 돼지 얼굴 보시고
새로 시작된 2019년은 모든 분들이
행복하고 원하는 일이 이루어지는 한 해가 되셨으면 좋겠습니다 ^^

모두모두 새해 복 많이 받으세요 ♥

※ 소금 바닐라 필링은 단짠단짠!! 맛있습니다
영상에 나오는 소금을 사용하셔야 제대로 된 소금바닐라 마카롱이 될 꺼에요 :-)


▶ 재료

[마카롱 꼬끄]
흰자 75g, 설탕 75g, 아몬드파우더 98g, 슈가파우더 98g, 식용색소

1) 흰자를 맥주 거품만큼 휘핑하고 설탕은 2번에 나눠 넣고 중속 휘핑한다
2) 단단하게 올린 머랭에 색소를 넣고 저속 휘핑한다
3) 뿌리 끝이 살짝 휘는 머랭이 완성되면 가루를 체 쳐 넣고 섞는다
4) 가루가 잘 섞이면 힘을 빼고 반죽을 볼에 눌러주며 마카로나쥬한다
5) 계단모양으로 주르륵 쌓이는 농도의 반죽이 완성되면 짤주머니에 넣고 동그랗게 짠다
6) 손에 묻어나지 않게 건조되면 150도 오븐에서 13분 굽는다


[앙글레즈 버터크림]
노른자 70g, 설탕 40g, 우유 100g, 버터 190g

[소금 바닐라 필링]
버터크림 전량, 플뢰르 드 셀 소금 3g, 바닐라빈을 넣고 숙성시킨 럼 5ml

7) 노른자를 먼저 풀고 설탕을 넣고 섞는다
8) 데운 우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞는다
9) 냄비로 옮겨 약불에서 노른자가 익지 않게 잘 저어가며 알맞은 농도를 만든다
10) 체에 거른 후 식혀서 부드러운 버터에 나눠 넣고 섞는다
11) 소금과 바닐라 럼을 넣고 섞는다 (바닐라 럼은 바닐라 익스트랙으로 대체 가능하지만 인공적인 향 때문에 양을 줄여서 넣어주세요)


[아이싱 반죽]
슈가파우더 80g, 흰자 15g, 식용색소

12) 슈가파우더에 흰자를 넣고 잘 섞는다
13) 색소를 넣고 잘 섞어서 짤주머니에 넣는다
14) 짝을 맞춘 꼬끄에 돼지 얼굴을 그리고 잘 건조시킨다

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