CABRITO en SALSA |

Ingredientes:
6 tomates bola muy grandes y bien jugosos
4 chiles serranos (opcional)
1 cebolla grande rebanada en plumas
4 hojas hierbabuena
1 pizca de orégano
1 Cda. de cominos enteros
1 Cda. de pimienta negra entera
½ Litro aceite
2chiles poblanos enteros
sal y pimienta
2 cabezas de ajo
6 hojas de laurel
1 cabrito


Procedimiento:
1.-Hervir el cabrito en piezas en agua con sal, 1 cabeza de ajo, laurel y orégano hasta que esté suave carne. Una vez cocida puede eliminarse los huesos grandes
2.-Pulverizar en seco en la licuadora, comino y pimienta.
3.-Agregar a la licuadora 3 tomates, 2 chiles serranos y la otra cabeza de ajo.
4.- Rebanar los otros 3 tomates en gajos muy delgados
5.- En una cazuela con aceite dorar los chiles poblanos enteros y los 3 chiles serranos enteros, esperar un par de minutos, y agregar las cebollas.
6.- Cuando las cebollas estén transparentes agregar los tomates rebanados.
7.- Ya frita la mezcla agregar lo que licuamos.
8.- Cuando esté todo cocido sazonar con sal, pimienta, orégano.
8.- Agregar cabrito y si es necesario un poco de caldo hasta que la consistencia sea balanceada de salsa y carne
9.- Agregar la hierbabuena y dejar incorporar los sabores.

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