LAMM vs RIND vs SCHWEIN - Was ist das Beste?

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Wenn es um Steak geht, dann greift man natürlich zu Rind. Oder Schwein? Nein, Lamm! Was denn nun? Dieser Frage geht Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger, von der Nürnberger Metzgerei Freyberger jetzt nach.

Aber nicht nur das, zuerst muss er Klarheit darüber schaffen, wo den eigentlich die Steaks herkommen und zückt dabei sein Messer.

In diesem Test stellt er Lamm, Rind und Schwein gegenüber und zeigt zudem noch, wie Metzger ihre Lämmer zerlegen.

Steaks
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Rind: https://www.mf58.de/produkt/rinderfil...
Schwein: https://www.mf58.de/produkt/schweinef...

Mehr über Lamm
Alles über Lamm:    • Ist Lammfleisch GESUND oder einfach n...  
Lammzerlegung leicht gemacht:    • Ganzes LAMM ZERLEGT | Lamm Küchenfert...  

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Kapitel
00:00 Einleitung
01:27 Grobzerlegung Lamm
03:08 Ergebnis Grobzerlegung
03:53 Filet herauslösen
04:18 Rückgrat herauslösen
04:47 Parieren und Fettaugen
05:12 Lendenstück finalisieren
05:39 Ergebnis Lammsteak
05:50 Zubereitung der Steaks
06:55 Fazit

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