Neste video, vamos fazer o arroz mais bonito e delicioso de sempre, com curcuma, cebolas caramelizadas, amêndoas, romã e coentros. Vamos lá?
Ingredientes:
6 colheres de sopa de azeite, divididas
1 dente de alho, esmagado
1 colher de sopa rasa de curcuma
1 chávena de arroz integral, deixado de molho durante 8 horas, lavado e escorrido
2 chávenas de água
1 colher de chá de sal marinho
pimenta preta a gosto
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de cominhos
1/2 chávena de amêndoas
2 cebolas, cortadas às meias luas
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 romã descascada
coentros ou salsa picados, a gosto
Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Aqueça uma panela em lume médio. Assim que estiver quente, adicione o azeite e o alho. Quando o alho estiver ligeiramente dourado, junte a curcuma e logo de seguida, o arroz.
Envolva bem o arroz até que fique completamente tingido pelo amarelo da curcuma. Junte a água, sal e pimenta preta e deixe ferver durante alguns minutos. Logo depois, diminua o lume e tampe a panela. Deixe cozinhar durante 40 minutos. Se após esse tempo ainda tiver água na panela, retire a tampa e deixe cozinhar destampado durante mais alguns minutos.
Aqueça as especiarias numa frigideira e triture no almofariz. Reserve.
Entretanto, coloque as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno, durante 8-10 minutos. Depois de retirar do forno, coloque numa superfície fria - isto vai fazer com que fiquem crocantes quando arrefecerem.
Por fim, aqueça as restantes 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira e adicionar a cebola. Junte algumas pitadas de sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se gostar, adicione uma colher de sopa de vinagre balsâmico no final e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione, aos poucos, a mistura de especiarias, de acordo com o seu gosto.
Para servir, coloque o arroz em baixo, as cebolas caramelizadas em cima e finalize com as amêndoas tostadas, romã e coentros picados.
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