Скачать или смотреть Cœur de blé façon pilaf 3 méthodes pour cuisine collectivité

‪@dimicoachcuisine7835‬
#globalschool


Cœur de blé façon pilaf pour 220 convives

Cœur de blé 17,5kg
Oignons 5kg
Assaisonnement tout et n'importe quoi ex on peut le faire aux herbes Provence par ex, fumet, fond épice etc...
Matière Grasse

Je vous laisse le soin de regarder la vidéo bien plus simple que d expliquer les 3 méthodes


Pour 4 personnes

60 a 80 gr de blé par personne
1 oignon voir 2
Épice herbe fond etc.
Matière Grasse colza olive
Beurre pour finir de faire gonfler le blé facultatif

Pour 240 gr de blé compter 1fois 3/4 a 2 fois max d'eau bouillon etc.

Faire revenir les oignons torréfier les épices si nécessaire nacrer. le blé le faire revenir dans les oignons mouiller mettre une feuille de papier sulfurisé percée au milieu et cuire à tout petit bouillon durant une 17 min à 20 max.

Le blé est cuit lorsqu'il n'y a plus d eau à l intérieur égrener le blé et mettre un peu de beurre en parcelle au dessus