하루 웨이팅 300팀 전국 돈까스 원탑으로 소문난 "톤쇼우" 부산 광안리 맛집 리뷰

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✔️본 영상은 협찬&광고 해당사항이 없습니다.

✔️ "부산 톤쇼우 광안점" 위치 정보
네이버 : https://naver.me/FYuaUzzx
구글 : https://goo.gl/maps/DF3k2uoXq7vSrhis9...
지번 : 부산 수영구 광안해변로279번길 13
전화 : 051-752-7978
주차 : 유료주차장 이용

00:00 인트로
00:35 외부 주차 및 내부 설명
01:56 메뉴판 및 기본 찬 설명
02:48 톤쇼우 돈까스 튀김 과정
04:42 히레카츠(안심) 맛은?
05:22 버크셔K 특로스카츠 / 일반 로스카츠
06:02 로스카츠(등심) 맛은?
06:26 버크셔K 특로스카츠(상등심) 맛은?
07:11 톤쇼우 수준은?
07:22 톤쇼우 쌀 & 돈지루 체크
07:48 톤쇼우 카츠샌드 맛은?
08:36 식사 후 느낀점 정리
08:59 톤쇼우 장단점 분석

부산 톤쇼우 장단점 분석입니다

제가 최근에 일본 오사카의 프리미엄 돈까스 전문점들을 경험하면서
조금 더 구체적으로 분석을 할 수 있었습니다

먼저 톤쇼우는 전국의 수 많은 프리미엄 돈까스 전문점들 중에서
상위 1%에 속하는 탑티어급 돈까스 전문점이라고 생각하는데요

우선 그 이유는 전국을 뒤져봐도 이 정도 크기의 업장에서
하루 수백팀을 쳐낼 수 있는 프리미엄급 돈까스집은
현재 톤쇼우 밖에 없기 때문입니다

하지만 아무리 많은 손님을 받는다고 하더라도
시스템이 잡히지 않아 직원들의 손발이 하나도 맞지 않고
돈까스를 튀겼을 때 나오는 굽기 편차가 아주 심하면
그건 오히려 망하는 지름길로 가는 영업 방식일텐데요

제가 여지껏 톤쇼우를 총 5번 정도 방문했음에도
튀김 온도의 편차가 정말 못 튀겼다 싶을정도까지
퀄리티가 떨어졌던 적은 거의 없었습니다

그렇다고 아예 편차가 없던건 아니였고요
사람이 하는 일이다 보니까 가끔 실수하는 일도 발생해서
주문한 메뉴중 1개 정도는 살짝 오버쿡 되어 아쉬울 때가 있었습니다

또한 돼지 품종의 선택, 고기 숙성 및 튀김 방식의 차별화를 통해서
국내의 프리미엄 돈까스 포지션에 진면목을 제대로 발휘하고 있었습니다
그렇다고 톤쇼우의 돈까스 맛이 국내 최고였다 그 정도까지는 아니였고요
서울권에서 웬만큼 유명하고 비슷한 포지션의 돈까스 전문점들과
비슷한 수준의 맛이라고 보시면 이해하기 쉬울 것 같습니다

그만큼 프리미엄 형태의 돈까스 전문점들은
돈까스 자체 맛 하나만 놓고 본다면 거의 상향 평준화 됐다고 보시면 될 것 같습니다

이외 일본 감성 제대로 느껴지는 내부 환경 및 분위기
그리고 차별화 된 소스나 사이드 메뉴 등이
톤쇼우만의 강점과 스타일을 제대로 느낄 수 있었던 것 같습니다

단점이라고 한다면 앞 전에 말씀드린
기계가 일률적으로 돈까스를 튀기는 게 아니기 때문에
운이 정말 안 좋은 경우
튀김 온도의 편차로 인한 불만족감이라고 생각하고요

또한 개인적으로 톤쇼우의 테이블링 원격 시스템은
저처럼 오픈런을 좋아하는 사람들한테는 최악일거라고 생각하는데요
물론 원격이라 편한 점도 있지만
부지런한 사람보다 운이 좋거나 손이 빠른 사람이 유리한 장단점이 있기 때문입니다
주말 기준 그렇게 빨랐다고 생각했는데
단 5초만에 앞에 70팀이 대기되는 상황을 체감하고는
진짜 할 말을 잃은 적도 있었습니다

이외 살짝 덜 익히는 일본식 돈까스 스타일에 거부감이 있다던지
이런 사소한 경우를 제외한다면
톤쇼우에서 느껴지는 큰 단점은 거의 없다고 보시면 될 것 같습니다

개인적으로 돈까스를 좋아하는 구독자분들 중에
톤쇼우를 안 가보셨다면 부산 여행 때 무조건 방문해보시길 추천드리고요
이왕이면 평일에 방문하시는 게 정신 건강에 아주 도움 될 것이라고 생각합니다
맛있게 먹었습니다
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#정육왕 #톤쇼우 #부산맛집
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[✔️식당리뷰 취지]
대한민국 외식업 발전을 위해 긍정적이고 좋은 취지의 방향으로 식당을 소개합니다.
제 채널의 모든 식당리뷰는 식당의 컨셉과 시스템 장단점 등을 파악하여 피드백을 드리고
시청자분들께서 자신에게 맞는 스타일의 식당에 방문할 수 있게끔 가이드라인을 제시해드립니다.
모든 식당은 대중의 눈높이로 전문적인 소견과 함께 중립에서 리뷰 합니다.
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[✔️촬영은 어떻게 진행하나요?]
제가 방문하는 수 많은 식당들은 거의 대부분 광고가 아닌 직접 검색하고
발품 팔아서 찾아내는 식당들이며 식사 비용 직접 결제합니다.
또한 식당을 방문할 때는 사전에 유튜브 채널을 공개하지도 않고
방문 전 사전에 미리 촬영 협의를 하지 않고 불시에 방문하고 있습니다.
제가 사전에 연락없이 방문하는 이유는 방문한 식당이 평소에 일하던 모습
시스템 그대로를 시청자분들께 최대한 그대로 보여드리기 위함입니다.
(실제로 몇시간 거리를 가서도 촬영 허가를 받지 못하는 경우도 가끔 있습니다..)
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[✔️식당은 어떻게 선별하나요?]
마케팅으로 잘 되는 유명 식당보다 잘 알려지지 않고
지역에서만 입소문이 자자한 실력있는 숨은 맛집을 1순위로 찾고 있습니다.
또한 오래된 식당은 오랫동안 유지할 수 있었던 이유가 있기 때문에
배울점이 많은 노포식당을 찾고 있습니다.
그 외 이미 유명하지만 실력있는 곳도 종종 방문하고 있습니다.
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주변 전문가 지인분들의 SNS 리뷰들도 참고하고 있습니다.
구독자분들께서 인스타 DM 등으로 지역 숨은 맛집을 추천해주시면
그 중 차별성이나 전문성이 느껴지는 식당들은 구글 지도에 즐겨찾기를 해둡니다.
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[✔️영상을 시청하고 방문하는 시청자분들께 드리는 말씀]

1. 고기 주문시 내가 먹고 싶은 부위의 특징을 조금 더 자세히 설명하면
좋은 고기가 나올 확률이 높아집니다.
(예) 사장님 삼겹살 3인분 갈빗대 맛있는 쪽으로 부탁드립니다!
(예) 사장님 등심 주문하려고 하는데요, 새우살 있는 맛있는 쪽으로 오늘 가능할까요?

2. 방문시 주문한 고기가 마음에 들지 않으면 정중히 교환 요청하세요.
생물을 다루는 고깃집 특성상 맛집들도 그날그날 편차가 있습니다.

3. 이 세상에 모든 사람을 만족시키는 맛집은 없으며
아주 장사가 잘되는 식당에 방문했을때도 어떤 이유로 실패할 수 있습니다.

4. 장사가 잘되는 식당들은 한가지라도 이유가 있으며
식당은 자고로 2~3번은 방문해봐야 그 식당의 진정한 가치를 알 수 있습니다.
자신에게 맞는 스타일의 고깃집을 찾아서 방문하세요.

5. 단점보다 장점을 많이 찾으려고 노력하세요.
식당이 맛집이 아닌 나의 맛집으로 만드는 것도 중요합니다.

6. 식당을 방문할때 너무 많은 기대감을 가지면 만족감이 현저히 떨어질 수 있습니다.

7. 리뷰한 식당의 업주분과 직원분들의 서비스 마인드 친절도는
제 영상만으로 검증이 불가능하며 사람이 운영하기 때문에
그날 그날 항상 변화가 있을 수 있습니다.
다른 인터넷 자료들도 충분히 검토하고 방문하세요.

8. 식당이 바쁜 만석 피크타임에는 항상 변수가 존재하며 최상의 서비스를 받기 힘듭니다.
(영상 업로드 이후 손님이 갑자기 몰리면 기존 서비스보다 떨어질 수 있습니다.)