Folge 33: Heißräuchern

Bauchspeck heiß Räuchern.


Da ich noch auf das Kalträuchern warten muss, habe ich mich heute ans Heißräuchern gewagt. 1 KG Bauchspeck wurde eine Woche lang, in Pökelsalz mit Gewürz vakuumiert. Dann ein Tag zum trocknen aufgehängt und um UDS 3.5 Stunden im Heiß-rauch ca 80-100°C geräuchert.



Zutaten:

1kg Bauchspeck

35g Pökelsalz

Gewürze nach Geschmack.

1ne Woche Im Kühlschrank vakuumiert ruhen lassen.

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#Heißraeuchern