Скачать или смотреть BRUSCITT con polenta arrostita | Ricetta originale con mie piccole varianti

Oggi siamo in Lombardia per cucinare questo secondo piatto di carne originario di Busto Arsizio e i cui abitanti, i bustocchi, ne vanno fieri.
Io ve la propongo con qualche mia variante, aggiungo brodo e carote
Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate!
E’ una sorta di carne in umido, i bruscitt (o anche detti bruscitti), dal dialetto “briciole”, in questo caso di carne perchè l’ingrediente principale è appunto la carne di manzo tagliata a piccoli straccetti che poi viene cotta rigorosamente con del buon barbera.
La servo con la polenta, del purè o da provare con le mie “patate ubriache”.

➜ Tempo di preparazione e cottura: circa 60 minuti

■ Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne di manzo macinata grossa
1 bicchiere di barbera
1 bicchiere di brodo con dado di carne
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ bicchiere d’acqua con 1 cucchiaino di fecola (facoltativo)
polenta o purè a piacere per accompagnare
olio, sale, cipolla

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