Recette du Baeckeoffe

Voir la recette : http://www.vinsalsace.com/fr/a-table/...

Pas à pas suivez la recette d'un plat typiquement alsacien : le Baeckeoffe ou Baeckaoffa, savoureuse potée de 3 viandes marinées et de légumes, cuite au four lentement et doucement dans le vin blanc.

La fraîcheur, la structure et la fine acidité d'un Riesling d'Alsace sont les compagnons naturels de ce plat généreux au parfum inimitable.

Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Marinade : 24h
Cuisson : 2h30

500 g d'échine ou épaule de porc
500 g d'épaule de mouton sans os
500 g paleron
1 pied de porc (facultatif)
1 kg de pommes de terre
250 g d'oignons
2 blancs de poireaux
2 carottes
2 gousses d'ail
1l de Riesling
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
200g de pâte à pain
sel, poivre

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