【ブリトー】簡単！本当は誰にも教えたくない本当のブリトーの作り方・プロが教えるレシピ【メキシコ料理】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！ブリトーのレシピを公開します！

0:00 【ブリトー】
0:15 【ブリトーの材料】
トルティーヤ3枚
キャベツ80g
紫玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
鶏胸肉1/2枚
マヨネーズ大さじ1杯
スイートチリソース大さじ1杯
塩2g

【ブリトーの作り方・プロが教えるレシピ】
0:20 キャベツ80gの芯を取り除き千切りにします
紫玉ねぎ1/2個をスライスします
にんじん1/2本を千切りにします
低温で火を入れた鶏胸肉1/2枚を薄く切っていきます

1:43 ボウルにマヨネーズとスイートチリソースを大さじ1杯ずつ入れます
しっかり混ぜましょう

2:00 ボウルを2つ用意してそれぞれにキャベツとにんじんを入れます
それぞれのボウルに塩ひとつまみ(1g)ずつふります
しんなりするまでよく混ぜましょう

2:33 トルティーヤ3枚を並べてキャベツをのせていきます
次ににんじんと玉ねぎをのせていきます
ソースをかけます
最後にお肉をのせていきましょう

3:08 まな板にサランラップをしきトルティーヤを巻いていきます
空気が入らないようにしっかり巻きましょう
同じように残りの2枚もサランラップで巻いていきます
両端を固結びします
余分な部分はカットしましょう

4:34 半分に切り盛り付けたら完成！


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！




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