Recette: la tarte aux oignons de Marie-Sophie - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇

Les carnets de Julie - Recette : la tarte aux oignons de Marie-Sophie

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte à tarte

225 g de poudre d’amandes
130 g de graines de sarrasin réduites en fine farine
65g de pâte de coco
1 CS d’huile d’olive
½ CC de sel
Poivre noir, thym, romarin.


Pour la garniture

100 g de noix de Cajou
2 CS de crème d’amande (appelé aussi beurre d’amande)
1/2 tasse d’eau (ou de vin blanc !)
3 CS de vin blanc
1 CS de levure maltée
Du poivre noir
½ CC de Sel
50 g d’oignons séchés
1 CC d’agar –agar dilué dans une tasse d'eau et porté à ébullition
2 CC de miso d’orge
1 CS de psyllium
Facultatif : Un filet de jus de citron



Préparation

Préparez la pâte :

Dans une cuve du mixeur, versez les amandes mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Ajoutez les graines de sarrasin réduites en poudre, du sel, de l’huile d’olive et la pâte de coco et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse comme un crumble.
Versez le mélange dans un petit moule à tarte a fond amovible et tassez-le bien avec la paume de la main.
Placez au réfrigérateur 1 ou 2 heures.


Préparez la garniture :

Dans un blender, mettez les noix de cajou, la levure maltée, 1 tasse d’eau, 3 cuillères à soupes de vin blanc, 2 cuillères à soupes de crème d’amande et 2 gouttes d’huile essentielle de muscade (facultatif).
Poivrez et mixez à petite puissance afin d’unifier la crème puis augmentez la puissance du blender. Incorporez les oignons séchés puis mélanger.
Diluez l’agar-agar dans une tasse d’eau, portez à ébullition avant de l'ajouter au mélange. Incorporez le miso d’orge et la cuillère à soupe de psyllium, pendant que les lames du robot tournent encore
Sortez la pâte du réfrigérateur et coulez-y la préparation à base d’oignon. Décorez la tarte d’oignons séchés. Réservez 1 h au réfrigérateur.
Servez immédiatement une fois que la tarte est sortie du réfrigérateur.


Conseils de Julie

Cette pâte ne pourra pas rester longtemps dure par temps chaud et appréciera d’être maintenue au réfrigérateur avant d’être immédiatement servie.

Si vous ne possédez pas d’huile essentielle de muscade, vous pouvez utiliser une noix en la râpant.

La préparation est prête à se couler immédiatement dans les moules remplis de pâte avant de « prendre » froid et consistance, en moins d’une heure au réfrigérateur.

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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.