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*Ingredientes:*

1 papa mediana
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla pequeña, bien picadita
1 ramita pequeña de romero, bien picadito
2 huevos
1/4 cucharadita de trufas blancas o negras (opcional)
1/4 taza de queso manchego rallado
Paprika al gusto
Sal al gusto

*Procedimiento:*

1. Pela la papa y pásala por la mandolina usando el corte más fino.
2. Pica bien pequeño el romero y la cebolla.
3. En una sartén, derrite la mantequilla y coloca las papas bien aplastadas en el centro.
4. Alrededor de las papas, acomoda la cebolla y deja que dore.
5. Cuando la cebolla esté dorada, mezcla con las papas y añade el romero y las trufas.
6. Cocina hasta que las papas estén tiernas y doradas. Retira y sirve en un plato.
7. En la misma sartén, fríe los huevos a tu gusto y sazónalos con sal y paprika.
8. Sirve los huevos junto a las papas y acompaña con un jugo de tu preferencia.

*¡Buen provecho!* 😋

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