RECETAS ESPECIAL NAVIDAD. MERLUZA SALSA VERDE

Porque si vamos a hacer un pescado sencillo y rápido, no puede faltar en nuestra mesa de Navidad este clásico, es de las recetas más fáciles y rápidas que podáis imaginar!!!

‪@Vickyenlacocina13‬

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INGREDIENTES:

-1 Merluza (1,200 kg) hecha lomos sin espinas
-Perejil
-1 Vaso de vino blanco
-Espina de merluza
-1 Litro agua
-Harina de arroz
-Pimienta negra
-1 Cebolla
-4 Dientes ajos
-300 Gr Gambas peladas
-350 Gr Chirlas


PREPARACION:

1. En una cacerola ponemos 2/3 cucharadas de aceite de oliva y doramos la espina de la merluza, una vez dorada volcamos un litro de agua , un poco de sal y dejamos cocer fuego medio-bajo durante 30/40 minutos. Lavamos las chirlas , las metemos en un recipiente con agua y sal durante 20/30 minutos.

2. En una cacerola aparte ponemos otras 2/3 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y los ajos partidos en trozos pequeños, cuando empieza a estar dorado añadimos el perejil también muy picado, rehogamos un poco y podemos añadir una cucharada pequeña de harina para que espese más la salsa al final , rehogamos y añadimos el vaso de vino blanco.

3. Dejamos 4/5 minutos fuego medio que evapore el alcohol y trituramos la salsa, volvemos a volcar la salsa en la cacerola y añadimos 3/4 vasos de caldo.

4. Esperamos que cueza todo 20 minutos , mientras tanto salpimentamos los lomos de merluza por ambos lados, pasamos por un poco de harina y cuando haya pasado el tiempo empezamos a introducir los lomos de merluza en la salsa hirviendo.

5. Fuego medio en todo momento, dejaremos que cueza 15 minutos más, añadiendo las chirlas y las gambas los últimos 10 minutos , movemos la cacerola sin introducir ninguna cuchara, dejamos reservar unos minutos más con el fuego apagado y LISTOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!