Serbian Sarma one of my fav dishes on Balkans/Сарма - голубцы по сербски, очень вкусно

For english scroll down.

Сарма - одно из моих любимых блюд в Сербии, да и на Балканах в целом. Почти у всех в Сербии есть свой, "правильный", рецепт сармы, кто-то использует свежую капусту, кто-то не добавляет рис в фарш и т.д. Я выбрал рецепт который нравится мне больше всего.

Что потребуется:

Для квашеной капусты:
1. Капуста - 1 качан
2. Морская соль - 50-60г (насыпаем прямо на качан)
3. Морская соль для рассола - 30г на 1л воды

Начинка:
1. Квашеная капуста - 1 качан
2. Лук - 2 шт
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Оливковое масло - 2 ст. ложки
5. Фарш - 900 г
6. Паприка - по вкусу
7. Черный перец - по вкусу
8. Орегано - по вкусу
9. Рис - 1 стакан
10. Копченые свиные ребра - 1кг

Соус:
1. Мука - 1ст. ложка
2. Вода - 200 мл
3. Паприка - 2 ст. ложки
4. Сливочное масло - 40 г


________________________________________________________________________________________________


Sarma is one of my favorite dishes in Serbia, and in the Balkans in general. Almost everyone in Serbia has their own "correct" recipe of sarma, some use fresh cabbage, others do not add rice to the minced meat, etc. I chose the recipe that I like best.

You need:

For sauerkraut:
1. Cabbage - 1 head
2. Sea salt - 50-60g (pour directly onto the rock)
3. Sea salt for brine - 30g per 1 liter of water

Filling:
1. Sauerkraut - 1 head
2. Onions - 2 pcs.
3. Garlic - 3 cloves
4. Olive oil - 2 tbsp.
5. Minced meat - 900 g
6. Paprika - to taste
7. Black pepper - to taste
8. Oregano - to taste
9. Rice - 1 glass
10. Smoked pork ribs - 1kg

Sauce:
1. Flour - 1 tbsp
2. Water - 200 ml
3. Paprika - 2 tbsp
4. Butter - 40 g