Мы получили новогодние подарки и испекли вкусный хлеб в заснеженной горной долине.

#хлеб низкотемпературного брожения #загородная жизнь #загородный дом
Это рецепт «хлеба низкотемпературного брожения»!

(ингредиент)
Польское тесто: 200 г воды, 200 г муки, 1 г дрожжей.
Тесто основное: полироль + вода 200г, мука в/с 400г, дрожжи 3г
20г сахара, 8г соли, 20г масла

(заказ)
1. Сначала полируем тесто.
(Существует разница во времени в зависимости от комнатной температуры)

2. Замешиваем основное тесто на польском тесте.
(Польское тесто хорошо, когда появляются пузырьки)

3. Работа по складыванию производится два раза каждые 30 минут.
(можно ферментировать при низкой температуре в холодильнике без складывания)

4. Ферментировать первый раз в холодильнике более 12 часов.

5. Достаньте его из холодильника и увеличьте температуру теста до комнатной, чтобы допустить недостаточное брожение.
(Первое брожение хорошее, когда тесто увеличится вдвое в 2-3 раза)

6. После разделения дайте отдохнуть 15 минут.

7. После формовки проводится вторичное брожение.
(когда тесто увеличится вдвое, испеките его в духовке)

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке от 25 до 30 минут.