Cucinare TV - "Tapa de asado tiernizada"

Programa emitido el viernes 31 de julio de 2020 en eltrece.
"Tapa de asado tiernizada"

Ingredientes:
Una tapa de asado
Sal, pimienta y aceite de oliva.
Hierbas frescas: tomillo, romero.
Laurel, granos de pimienta.
Una cabeza de ajo.
2 cebollas.
Caldo de carne, c/n.
Una taza de salsa de soja.
Salsa inglesa, c/n.
Humo líquido, c/n.
Papel aluminio.
50 g de manteca.
--Para la guarnición
Un pimiento verde.
Un pimiento rojo.
Una cebolla morada.
Una calabaza chica.
Una cabeza de ajo.
Hierbas frescas: tomillo y romero.

PROCEDIMIENTO:
Sellar la tapa en el horno con oliva y hierbas.
Luego incorporar las cebollas.
Sumar el caldo y el resto de los ingredientes.
Tapar con aluminio.
Cocinar durante 2 horas en el horno.
--Para la guarnición
Cortar las verduras parejas.
Llevar a una placa con oliva y las hierbas.
Cocinar hasta que estén doras y cocidas.
Para emplatar. retirar una parte del líquido.
Reducir y emulsionar con manteca.