QUANTO LIEVITO DI BIRRA SI UTILIZZA PER UN BUON IMPASTO - Chiedilo a Paolo

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Vuoi realizzare una pizza perfetta e non sai quanto lievito di birra devi utilizzare per preparare un buon impasto? Chiedilo a Paolo.

La scelta è soggettiva. Dipende da quante ore di lievitazione vuoi fare, dalla farina che hai a disposizione e dalla temperatura dell'ambiente del nostro locale.
Per ogni kilogrammo di acqua si utilizzano 3 grammi di lievito di birra in estate e massimo 10 grammi in temperature fredde.

Paolo Priore è un esperto di consulenza e formazione per panifici e pizzerie. Scrivi a [email protected]!

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