Comment faire un lobster roll de A à Z ?! (le fameux sandwich au homard) 🦞🍞🔥

Je vous montre comment faire un lobster roll !
Aujourd'hui, on va faire ce fameux sandwich de homard venu tout droit de Nouvelle-Angleterre.
On va le faire de A à Z, la préparation, la cuisson, le décorticage du homard, la mayo et les petits pains briochés maison.

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LA RECETTE
Les petits pains :
Cuisson - 15/18 minutes à 180°
- 650g de farine
- 45g sucre
- 8g sel
- 10g de levure
- 4 oeufs entiers
- 300g de lait entier
- 100g de beurre mou

Les homards :
- 2 homards bretons

Beurre de homard :
- Carcasses de homard
- 1 botte de thym frais
- 250g de beurre
- 3 branches de céleri
- 2 gousses d'ail

La mayonnaise :
- 1 oeuf entier
- 1 càs de moutarde
- le jus d'un citron jaune
- sel, poivre, piment d'Espelette
- 30cl d'huile de tournesol

Dressage :
- 1/2 botte d'aneth fraîche
- 1/2 botte de ciboulette