三色藜麥歐包 | Tri-Color Quinoa Bread

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Hello！大家好！我是烘焙新丁！今天和大家分享我做的三色藜麥歐包。材料：高筋面粉270g，鹽5g，清水210g，三色藜麥30g，低糖酵母3g，小鍋加適量水，倒入藜麥煮約10分鐘，開花熄火，用篩隔去水份備用，高筋粉倒入大盤，用適量水浸泡酵母，把酵母水倒入麵粉中，加入鹽，加入餘下清水攪勻，加入藜麥抓勻，保鮮紙封口發酵1小時，一小時後進行第1次拉伸摺疊，用水濕濕手防黏，抓住麵糰一邊向上拉伸，覆蓋去另一邊，再抓住另一邊向上拉伸覆蓋過來，同樣手法拉伸左右兩邊，收口捏緊，保鮮紙封口鬆馳三十分鐘，三十分鐘後，以同樣手法進行第2次拉伸，完成後保鮮紙封口又鬆馳三十分鐘，三十分鐘後，以同樣手法進行笫3次拉伸，完成後，保鮮紙封口發酵一小時，一小時後，麵糰已發好，工作台灑些粉，把麵盤倒扣台上，讓麵糰自然滑落粉上（不可壓麵糰），手上沾點粉，托起麵糰一邊拉開，再托起另一邊拉開成長方形，提起向中間翻摺，把另一邊覆蓋過來，捏緊摺口，切開两份，放在已墊牛油紙烤盤上（牛油紙裁長些分隔麵糰），用蓋蓋著發酵45分鐘，45分鐘後，麵胚已發酵好，當發酵還剩20分鐘，調較焗爐至230度預熱，麵包入爐，焗約25分鐘至金黃色，麵包出爐啦，金黃色漲卜卜，很漂亮！放涼切開，內部佈滿大小氣孔！吃起來外脆內軟Q彈，藜麥面包營養豐富！配上雞蛋芝士吃另有一番滋味！好啦！今天分享就到此！謝謝你觀看、點讚👍、訂閲、分享！下個視頻見！🥰

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