Скачать или смотреть Panini napoletani, street food partenopeo

I panini napoletani sono dei morbidi panini farciti dal sapore molto simile al casatiello napoletano.
Ingredienti:
450g farina 0
250ml acqua
5g lievito di birra fresco
5g sale
pepe q.b.
60g strutto
2 uova per spennellare
4 uova sode
200g salame napoletano
200g cicoli o mortadella
200g formaggi misti
Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente e poi versare l'acqua nel recipiente contenente la farina precedentemente miscelata con sale e pepe.
Iniziamo ad impastare con la forchetta e poi lo trasferiamo sul piano di lavoro per incorporare lo strutto. Quando avremo ottenuto un panetto lo mettiamo a lievitare fino al raddoppio.
Terminata la prima lievitazione riprendiamo l'impasto e lo stendiamo con le mani o con il matterello fino a dargli una forma rettangolare. Non stendiamo in modo sottile. Spennelliamo con un uovo sbattuto. Stendiamo la farcitura su tutto il rettangolo, comprese le uova sode tagliate a metà. Arrotoliamo partendo dal lato lungo e sigilliamo l'impasto. Tagliamo a fette larghe circa 3 dita e poi trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno. Spennelliamo la superficie con l'altro uovo e attendiamo la seconda lievitazione, terminata la quale inforniamo a 210° forno statico per 15-20 minuti.
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