Домашние пончики на закваске. Золотой, как солнце, и нежный, как одуванчик!

Внимание!!!
Видео содержит субтитры! Включите их на вашем языке!
Пончики на закваске – любимцы семьи и детей.
Рецепт оставляю ниже.
Активируем закваску👇🏻
50 г закваски (из холодильника)
50 мл / 1,76 унции - теплого молока
50 г/1,76 унции - муки
2 чайные ложки сахара.

Ингредиенты для теста 👇🏻
150 г активированной закваски (хорошо поднятой)
350 мл/12,34 - холодного молока
1 яйцо
9 г/0,31 унции соли
100 г / 3,52 унции - сахара
650 г/22,92 унции - муки
100 г мягкого сливочного масла
чайная ложка ванили
300 мл / 10,58 — масла для жарки

Ингредиенты для ванильного крема 👇🏻
300 мл / 10,58 - молока
2 ложки сахара
1 яйцо
Ваниль или ванильная эссенция
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Немного соли

Ингредиенты для шоколадной глазури 👇🏻
Молочный шоколад 200 г / 7,05 унций
1 чайная ложка масла (без запаха)
Засыпьте закваску, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.
Когда стартер активируется, он полон пузырьков и увеличился в объеме вдвое, он готов к работе. Положите закваску в большую миску, добавьте молоко, сахар, яйцо и ваниль, хорошо перемешайте, затем добавьте муку и соль. Месите тесто 5–10 минут, пока все хорошо не смешается, добавьте мягкое сливочное масло и снова месите, пока масло не смешается с тестом.
Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на 2 часа (выполняйте растягивание и складывание через каждый час). Через 2 часа поставьте тесто в холодильник.
В моем случае тесто простояло в холодильнике около 20 часов.
Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2 см. Используйте столько муки, сколько необходимо, потому что, если вы добавите слишком много, она станет плотной и хлебной. Нарежьте пончики желаемой формы, выложите их на противень и накройте полотенцем. То же самое проделайте с оставшимся тестом. Дайте пончикам вырасти при комнатной температуре в течение часа (а может и больше, пока вы не заметите, что они увеличились в объеме).
Поставьте кастрюлю или сковороду на плиту, на средний или слабый огонь, и влейте масло. Даем маслу хорошо нагреться. После этого выложите пончики в ряд, периодически переворачивая, обжаривайте их с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. (первый пончик, скорее всего, будет немного сырым в середине, не паникуйте! продолжайте делать остальные, все будет в порядке)!
Приготовьте ванильный крем.
В кастрюлю влейте молоко, сахар, ваниль, соль и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь, непрерывно помешивая до загустения консистенции.
Процедите, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник до полного остывания.
После того, как крем и пончики остынут, наполните пончики.
Приготовьте шоколадную глазурь.
Положите шоколад и масло в миску и растопите на паровой бане или (в микроволновой печи с остановками каждые 10 секунд и перемешайте).
Обмакните каждый пончик в шоколад и украсьте по своему вкусу. Поставьте украшенные пончики в холодильник, пока шоколад не застынет.
Желаю вам успехов и приятного аппетита.
Рецепт закуски на закваске 👉    • Sourdough starter, simple step-by-ste...