油泼辣子扯面

Описание к видео 油泼辣子扯面

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教你做扯面，从和面开始。。。

用料：
中筋面粉300g
温水145g
盐：可放（2g), 也可以不放，我就没放盐，因为餳的时间够就筋道。
油泼辣子：油，花椒，辣椒面，盐，葱花。

划重点：
一：面和好后，餳20分钟，揉光分剂子再餳。二次餳面起码2个小时后才开始扯面。
二：第二次餳面一定要用油封面，这样不但防粘黏，而且油可以使面更松弛，筋道，容易扯。
三：油泼辣子的油不要烧的太热，大概在200摄氏度最佳。

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