Annakoot ki Sabji | भंडारे वाली सब्जी | गोवर्धन स्पेशल अन्नकूट की सब्जी | Waah Swaad Boliye

Annakoot ki Sabji | भंडारे वाली सब्जी | गोवर्धन स्पेशल अन्नकूट की सब्जी | Waah Swaad Boliye

Namaste Family, Govardhan puja sabhi ke ghar hoti hai. Aaj aapke saath share karte hain ek bhot hi easy mix veg recipe jise hum Annkut Prasad ya Annakoot ki Sabji bhi kehte hain. Sabhi ke kitchen tradition alag hain aur sabzi alag alag use hoti hai. Ye recipe basic hai, aap isme sabzi apne hisaab se change kar sakte hain.

INGREDIENTS
Potato diced medium size 3-4 nos
Cauliflower florets 1 cup
Carrot chopped 1 cup
Brinjal diced 2 cup
Cabbage chopped 1 cup
Bottle gourd diced 1 cup
Pumpkin diced 1 cup
Tinda diced 1 cup
Green / Frozen Peas 1 cup
Capsicum chopped 1 cup
Spinach chopped 1.5 cup
Green chilli chopped 1-2 nos
Ginger juliennes 2 inch
Coriander chopped- a handful
Coriander stems chopped- a handful
Tomato diced 3-4 nos
Salt to taste
Black pepper corns 1 tblspn
Cloves 1/2 tblspn
Red chili pwdr 1 tspn
Turmeric pwdr 1 tspn
Amchur pwdr 1.5 tspn
Kasoori Methi roasted 1 tblspn
Roasted Cumin pwdr 1 tblspn

PROCESS
Heat 3-4 tblspn oil in a wok
Add 2-3 Bayleaf, 1 tspn asafetida & 1 tspn cumin seeds. Let it crackle
Add all semi solid vegetables like potatoes, carrot & cauliflower
Saute on high flame for 3-4 mins or till they are 20-30% cooked
Now add all rest of mentioned vegetables & cook on high flame for 3-4 minutes
Add 1 tspn turmeric pwdr & 1 tspn red chili pwdr, salt to taste (mixed in water so that it reaches till bottom)
Mix well, cover & cook for 10-12 minutes on low to medium flame
After 10 minutes, you will see vegetables have released water & cooked well
Use a masher or heavy ladle to mash vegetable to get perfect halwai style bhandara sabzi texture
Now add a masala ( 1 tspn cloves + 2 tspn black pepper corns crushed)
Add 1 tblspn roasted jeera pwdr, green chili & ginger
Add 3-4 roughly chopped tomatoes & mix well
Cook on medium flame for 4-5 minutes or till tomatoes get soften
Now add freshly chopped coriander stems & leaves

OUR HIGHLY NUTRITIOUS ANNAKOOT PRASAD SABZI IS READY. Serve hot with poori
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सामग्री
आलू मध्यम आकार के कटे हुये 3-4 नग
फूलगोभी के फूल 1 कप
गाजर कटी हुई 1 कप
बैंगन 2 कप टुकड़ों में कटा हुआ
पत्तागोभी कटी हुई 1 कप
लौकी टुकड़ों में कटी हुई 1 कप
कद्दू टुकड़ों में कटा हुआ 1 कप
टिंडा ने 1 कप टुकड़े किये
हरी/जमी हुई मटर 1 कप
शिमला मिर्च 1 कप कटी हुई
पालक कटा हुआ 1.5 कप
हरी मिर्च 1-2 नग कटी हुई
अदरक जूलिएन्स 2 इंच
धनिया कटा हुआ- एक मुट्ठी
धनिया के डंठल कटे हुए- एक मुट्ठी
टमाटर 3-4 नग टुकड़ों में कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च के दाने 1 बड़ा चम्मच
लौंग 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर 1.5 चम्मच
कसूरी मेथी भुनी हुई 1 बड़ा चम्मच
भुना हुआ जीरा 1 बड़ा चम्मच

प्रक्रिया
एक कड़ाही में 3-4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें
2-3 तेजपत्ता, 1 चम्मच हींग और 1 चम्मच जीरा डालें। इसे चटकने दो
आलू, गाजर और फूलगोभी जैसी सभी अर्ध ठोस सब्जियाँ मिलाएँ
तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक या जब तक वे 20-30% पक न जाएं तब तक भून लें
अब बाकी सारी सब्जियां डालकर तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं
1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें (पानी में मिलाएं ताकि यह नीचे तक पहुंच जाए)
अच्छी तरह मिलाएं, ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं
10 मिनट बाद आप देखेंगे कि सब्जियों ने पानी छोड़ दिया है और अच्छी तरह पक गई हैं
हलवाई शैली की भंडारा सब्जी की बनावट पाने के लिए सब्जी को मैश करने के लिए मैशर या भारी करछुल का उपयोग करें।
अब मसाला डालें (1 चम्मच लौंग + 2 चम्मच काली मिर्च कुटी हुई)
1 बड़ा चम्मच भुना जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालें
3-4 मोटे कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
मध्यम आंच पर 4-5 मिनट या टमाटर के नरम होने तक पकाएं
अब ताजा कटा हुआ हरा धनिया और पत्तियां डालें

हमारी अत्यधिक पौष्टिक अन्नकूट प्रसाद सब्जी तैयार है। पूरी के साथ गरमागरम परोसें

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This video is not a promotional video for any brand. You can use ingredients brand as per availability & your preferences.

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