Скачать или смотреть La chiffon cake

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Lo stampo per chiffon cake e molto utile ha dei piedini appositi per far sì che la torta possa riposare e raffreddare a testa in giù per un estensione della sua mollica ariosa, non va mai assolutamente unta o imburrata e va lavata molto bene dopo l'uso con acqua calda e sapone neutro per rimuovere qualsiasi traccia di unto, solo acqua calda e sapone.
Il cremore di tartaro dà stabilità agli albumi
Lo zucchero extrafine non appesantisce l'impasto e permette un ottimo assorbimento.
PER LA CHIFFON CAKE:
300 g di farina 00
300 g di zucchero semolato extrafine (per un migliore assorbimento
180 g d'acqua
130 g di olio di semi
6 uova temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci (16 g circa)
8 g di cremor tartaro
2 g di sale
limone 🍋 grattugiato
vanillina
semi di bacca di vaniglia
procedimento nel video
cottura: io faccio preriscaldare il forno e faccio cuocere per 60 minuti a 150° in forno statico, trascorsa un'ora metto in modalità ventilato a 160° per altri 25 minuti affinché si asciughi bene, essendo di grandi dimensioni se non cuoce a sufficienza, tanto da essere asciutta nei bordi, quando si capovolge scivolerà via dalla teglia, essendo molto soffice e calda si romperà