Домашняя колбаса чоризо Свежий рецепт колбасы в мексиканском стиле

Домашнее чоризо - свежая колбаса чоризо в мексиканском стиле. Вот как можно приготовить свежую колбасу чоризо в мексиканском стиле с нуля. Этот рецепт свежего мексиканского чоризо с нуля прост, и вам даже не нужно набивать его колбасными оболочками.

Ингредиенты:
2,25 кг (5 фунтов) свиной лопатки
5 перцев гуахильо
4 перца анчо
250 мл (1 стакан) белого уксуса
15 мл (1 столовая ложка) ачиотовой пасты (аннато)
6 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
10 мл (2 чайные ложки) молотого черного перца
15 мл (1 столовая ложка) тмина
15 мл (1 столовая ложка) мексиканского орегано
2 мл (½ чайной ложки) семян кориандра
1 чайная ложка сушеного тимьяна
5 целых гвоздик
4 ягоды душистого перца
45 мл (3 ст. л.) паприки
30 мл (2 столовые ложки) соли
Колбасные оболочки


Метод:
У перцев удалить плодоножки и семена, замочить в горячей воде на 30 минут.
Слейте воду для замачивания и поместите перец, уксус, ахиоте и чеснок в блендер и измельчите до получения однородной массы.
Измельчите и соедините оставшиеся травы и специи.
Нарежьте свинину на куски, которые пройдут через мясорубку.
Охладите кусочки, чтобы они почти замерзли, а затем перетрите через крупную тарелку (8 мм). К свиному фаршу добавьте смесь специй и измельченный перец чили; хорошо комбинировать.
вернуть эту смесь в морозильную камеру на 30 минут.
Повторно измельчите с помощью тонкой пластины размером около 4,5 мм. Поместите эту смесь в холодильник на 12-24 часа в закрытом контейнере, чтобы вкусы могли смешаться.
Разложите эту смесь по контейнерам для заморозки, она хорошо замерзнет в течение нескольких месяцев.
Вы также можете набить в оболочки, если хотите.

0:01 Как приготовить свежие мексиканские чоризо с нуля



#LeGourmetTV #GlenAndFriendsКулинария