【無限任食】4天自製韓式泡菜｜白菜＋蘿蔔＋蔥泡菜｜要買齊韓國粗幼辣椒粉＋魚露？｜Kimchi

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
大白菜 ~1/2 Napa cabbage
水 800g Water
鹽 80g Salt
紅蘿蔔 20g
白蘿蔔 50g
蔥 20g

白蘿蔔 ~1/2 White Radish
水 200g Water
鹽 10g Salt
砂糖 10g Sugar

蔥 ~7bunches Spring Onion

白蘿蔔 50g White Radish
水梨 50g Asian Pear
洋蔥 1/2 Onion
薑 10g Ginger
蒜頭 15g Garlic
白飯 10g Rice
韓國魚露 50g Korean Fish Sauce
砂糖 30g Sugar
粗辣椒粉 50g Korean chili flakes
細辣椒粉 15g Korean chili powder

泡菜醬
1. 7:14 洋蔥及白蘿蔔去皮切件
2. 7:22 蒜頭去皮,薑去皮切細
3. 7:50 水梨去皮去籽,切件
4. 8:08 加入白飯,打碎
5. 8:28 加入魚露及砂糖,打成蓉
6. 8:46 加入粗幼辣椒粉, 拌勻,完成

白菜泡菜
1. 2:06 大白菜洗淨切成1/4大小
2. 3:00 鹽水完全蓋過白菜,浸泡數小時至變軟
3. 4:36 用熟水沖洗表面及鹹味,瀝乾水備用
4. 5:23 白蘿蔔紅蘿蔔去皮切絲,蔥切段備用
5. 10:01 將泡菜醬塗抹在每一片白菜表面
6. 10:20 向內捲,放回器皿,加入其他配料及適量泡菜醬,拌勻
7. 11:40 放入保鮮紙,緊貼泡菜,密封器皿,室溫放8-12小時
8.13:33 冷藏2-3日,完成

蘿蔔泡菜
1. 5:51 白蘿蔔去皮切粒
2. 6:11 鹽水加糖,蓋過白蘿蔔,浸泡約一小時
3. 9:35 用熟水沖洗鹹味,瀝乾水備用
4. 12:47 加入泡菜醬拌勻,密封器皿,室溫放8-12小時
5. 13:33 冷藏2-3日,完成

蔥泡菜
1. 6:43 蔥洗淨,去頭尾,捆成數束
2. 12:14 蔥及泡菜醬放入保鮮袋拌勻,密封器皿,室溫放8-12小時
3. 13:33 冷藏2-3日,完成

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