Скачать или смотреть Sopa seca de FIDEO

Esta es otra opción para disfrutar de los fideos. Se sirve como una pasta Italiana, pero con ingredientes mexicanos. Deliciosa para el desayuno o como acompañante de el plato fuerte. La receta la tomé del libro"México, una odisea culinaria" de Diana Kennedy, que a su vez la tomó del "Libro de cocina, Jules Gouffe del año 1893. Aquí los ingredientes tal cual aparecen en el libro de Diana Kennedy (pág. 439)

Rinde 5 o 6 porciones.
4 chiles anchos sin venas ni semillas
2 1/2 tazas de caldo de pollo o de agua
2 clavos machacados
1 diente de ajo toscamente picado
1/8 cucharadita de comino machacado
239 gr (8oz) de fideo delgado, de preferencia en madejas o nidos
Sal al gusto
1/3 de taza de queso añejo (o romano, en Estados Unidos), finamente rallado
Rebanadas de de aguacate
Limones partidos en cuartos