ครัวชั้นสูง EP 58 น้ำพริกกะปิ Thai-Style Spicy Shrimp Paste

เปิดครัวมาแล้วก็หลายเมนู มันก็ถึงเวลาของอีกหนึ่งเมนูคู่ครัวไทยเมนูเสียทีค่ะ #น้ำพริกกะปิ เมนูอร่อย ทำง่าย ราคาไม่แพง จะกินง่ายๆ กับผักลวกก็ได้ หรือจะกินแบบจัดใหญ่รับประทานกับไข่เจียว ปลาทูทอดก็ได้ค่ะ

#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง

น้ำพริกกะปิ

เครื่องปรุง
พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 กรัม
พริกขี้หนูจินดา 5 เม็ด
กระเทียม 20 กรัม
กะปิ 30 กรัม
น้ำตาลปีบ 20 กรัม
น้ำส้มคั้น ½ ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเหลืองซอย 20 กรัม
มะอึกซอย 30 กรัม
มะเขือพวง 20 กรัม
พริกขี้หนูสวน เอาไว้เด็ดโรยหน้า

วิธีทำ
1.ตำพริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลืองและพริกขี้หนูจนละเอียด
2.ใส่กระเทียมลงไป ตำให้ละเอียดเข้ากัน
3.เติมกะปิและน้ำตาลปีบลงไป ตำจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4.ใส่มะเขือเหลืองซอย มะอึกซอยและมะเขือพวง ลงตำเบาๆให้เข้ากับเครื่องปรุงอื่นและมะเขือพวงแตก
5.ปรุงรสด้วยน้ำส้มคั้นและน้ำมะนาว หากกะปิไม่เค็มพอให้เติมเกลือหรือน้ำปลา



Thai-Style Spicy Shrimp Paste

Ingredients

- Red Chilli 10g
- Yellow chilli 10g
- Thai Garden chilli 5 seeds
- Garlic 20g
- Shrimp paste 30g
- Palm sugar 20g
- Orange juice 1/2 cup
- Lime juice 2 table spoon
- Sliced Yellow-fruit night shade 20g
- Sliced Hairy-fruit 30g
- Turkey berry 20g
- Thai garden bird eye’s chilli for topping

Method
- Pound red chilli, yellow chilli and bird eye’s chilli until fine.
- Add garlic, pound to mix them well together.
- Add shrimp paste and palm sugar, pound until well mixed.
- Add sliced yellow-fruit nightshade, hairy-fruit and turkey berries. Lightly pound to mix them well with other ingredients and break the turkey berries.
- Seasoning with orange juice and lime juice. In case the shrimp paste is not salty enough, adding salt or fish sauce.