羊肉萝卜汤的做法 三放三不放，汤汁鲜白，羊肉软烂，不腥不膻，冬天来上一碗温补驱寒 ｜ How to make radish mutton soup

羊肉萝卜汤的做法
不腥不膻：温水清洗、温水浸泡、焯水去浮沫
汤汁鲜白：1. 三放三不放（放白芷、肉蔻、小茴香，不放八角、桂皮、丁香，）2. 先大火煮30分钟
羊肉软烂：小火炖1小时

食材
羊肉 2磅900克
白萝卜 500克
温水 3000毫升
大葱 80克
姜片 80克
白芷 1片
肉蔻 1粒
小茴香 1/4茶匙
盐 1茶匙

做法
1. 将羊肉切块，温水洗清、温水浸泡2小时、焯水去血沫后，再洗清
2. 放入3.5倍的温水中，煮沸后继续大火煮30分钟，然后小火炖1个小时
3. 放入白萝卜块，中火炖煮20分钟，加盐

Ingredients
Lamb 2 pounds 900g
500g white radish
3000ml warm water
80g green onions
80 g sliced ginger
Angelica dahurica 1 piece
1 nutmeg
1/4 teaspoon cumin
1 teaspoon salt

Steps
1. Cut the mutton into pieces, wash in warm water, soak in warm water for 2 hours, blanch the water to remove any blood foam, and then rinse
2. Put it into 3.5 times warm water, boil and continue to cook for 30 minutes on high heat, then simmer on low heat for 1 hour
3. Add white radish cubes, simmer for 20 minutes on medium heat, add salt

BGM: New tune of a winter night
Composed and played by Chen Heinrich

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