Pâtes aux courgettes et zestes de citron

Voici une idéé de recette super simple où le mélange courgettes et zestes de citron se marient à merveille !


Ingrédients pour 2/3 personnes

100g de penne
5/6 courgettes (1kg)
3/4 oignons blancs (300g)
6 gousses d’ail
2 beaux citrons bio
Sel, piment ou poivre
Huile d'olive


Préparation:

1/ Couper les courgettes en cubes et les déposer à plat sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonner les courgettes avec 1 c à café de sel et un bon filet d’huile d’olive.
Cuire 20 minutes dans un four à 230°.

2 /Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire fondre l’ail et les oignons émincés dans un peu d’huile de sel et de piment à feu doux.
Couvrir pour gagner du temps et obtenir des oignons translucides et fondants en une dizaine de minutes.

3 /Lorsque les courgettes commencent à colorer, les sortir du four et les verser dans la sauteuse.
Incorporer le tout et laisser mijoter encore quelques minutes le temps de cuire les pâtes.
Rajouter les zestes des citrons juste avant de verser les pâtes pour éviter de les cuire.

4/ Cuire les pâtes al dente, soit 2 à 3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Garder un peu d’eau de cuisson.
Verser les pâtes croquantes dans la sauteuse, et pendant 2 à 3 minutes les incorporer aux légumes à feu assez vif en rajoutant petit à petit un peu d’eau de cuisson sans cesser de mélanger.
Servir et rajouter selon votre goût, des zestes de citron et du parmesan râpé.