RAVIOLI CINESI fatti in casa (dosaggio, tip e come chiudere e cucinare)

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Vi presento la ricetta dei RAVIOLI CINESI semplice da fare a casa, in questo video vi faccio vedere tutti i dettagli sui dosaggi, i piccoli tip e consigli e poi 3 metodi per chiuderli, infine come cuocerli in maniera semplice alla piastra (menziono anche altri metodi di cottura).

Per chi è vegetariana si può fare sempre la stessa ricetta togliendo la carne, un ripieno suggerito potrebbe essere cavolo cappuccio + carota + un po’ di erba cipollina.

INGREDIENTI

Impasto:
Farina tipo 00 300gr.
Acqua 150gr. circa

Ripieno:
Carne macinato 200gr.
Erba cipollina cinese 200gr-300gr.
Zenzero 1fetta
N.B.
1. Se non siete molto bravi a chiudere i ravioli vi consiglio intanto di usare meno verdura nel ripieno, con meno ripieno ovviamente vi facilita la chiusura.
2. scelta di verdura è molto libera, al posto del erba cipollina cinese (che in realtà sono germogli di aglio) potete mettere cavolo, cavolo cappuccio, cavolo + carota, sedano, sedano + carota + cavolo, persino i germogli di finocchio sono molto usati nei ravioli in Cina.
3. Un’altra ripieno classico cinese è carne macinato + gamberi tritati + erba cipollina cinese (germogli di aglio)

Condimenti per marinare il ripieno:
Salsa ostrica 1 cucchiaio
Salsa di soia 1 cucchiaio
Vino di riso 1 cucchiaio
Pepe nero poco poco
sale quanto basta
Olio di sesamo a piacimento

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