Дегустация и описание сыра Грюер. Ссылка на рецепт в описании видео

Купить сыроварню отправка в любую страну https://usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни https://usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить https://usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор    • Пресс для сыра электромеханический. О...  
Пресс для сыра ручной обзор    • Обзор, презентация ручного пресса, дл...  
Мешалка для сыроварни купить https://usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0    • Универсальная мешалка, для домашней с...  
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор    • Лиры  ножи  для нарезки сырного сгуст...  
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить https://usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры https://usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi...
Формы для сыра из нержавейки https://usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра    • Профессиональные формы для сыра , час...  
Купить проф формы для сыра https://usnd.to/7QfD
Справочник сыродела https://usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров https://usnd.to/7QSn

Рецепт сыра Грюйер Грюйер - это сладкий, слегка солоноватый швейцарский твердый сыр с долгим сроком созревания

Коровье молоко цельное не ультрапастеризованное, не обезжиренное 20л.
1/2 ч.л. сухая термофильная закваска
1/8 ч.л. (опционально) арома-культура L.helveticus
Защитная закваска (опционально )
1/8 ч.л. пропионовокислые бактерии Propionibacterium shermanni
1/2ч.л. сычужный фермент растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
20 мл. хлорид кальция, раствор 10% растворить в 50мл воды комнатной температуры

Рассол для протирки корочки
50 г. соль морская среднего помола не йодированная
1 л. вода кипяченая
1/64 ч.л. [опционально] Brevibacterium linens