Паста с цукини и сыром фета
===RECIPE IN ENGLISH BELOW===
Порций 5
Паста
Ингредиенты:
2 чашки муки
2 яйца
3 яичных желтка
Сделайте горку муки на рабочей поверхности и сформируйте углубление для яиц. Разбейте яйца в центр и постепенно начните перемешивать их с мукой. Затем используйте руки, чтобы объединить яйца и муку. Как только все хорошо перемешается, замесите тесто в течение 8-10 минут, пока не исчезнут комки и не образуется гладкий шар.
Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте их руками в плоские листы толщиной около 1/2 дюйма. Теперь пропустите листы через пастамашину, пока не достигнете желаемой толщины.
Примечание: если у вас нет пастамашины, можно использовать скалку или бутылку вина!
Когда ваши листы будут достаточно тонкими, нарежьте их на равные полоски ножом. Для этого блюда я нарезаю пасту на полоски толщиной около 1/2 дюйма.
Положите пасту на посыпанный мукой противень и уберите в холодильник до момента варки.
Овощи и соус:
Ингредиенты:
2 цукини, нарезанных полукольцами
1 большая шалот, тонко нарезанная
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1/2 чашки базилика, нарезанного
1/2 чашки сухого белого вина
2 ст. ложки масла
1/2 чашки феты (4 oz.)
Цедра 1 лимона
1/2 чашки базилика, нарезанного
Оливковое масло
Красный перец чили
Соль и перец
Нарежьте цукини пополам вдоль, а затем нарежьте на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Затем добавьте тонкий слой масла на сковороду и разогрейте его. Как только масло станет горячим, добавьте цукини и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Теперь добавьте тонко нарезанный лук-шалот, чеснок и щедрую щепотку соли. Добавьте перец и красный перец чили по вкусу.
Готовьте все примерно 3-5 минут до появления аромата. Затем добавьте 1/2 чашки сухого белого вина и 2 ст. ложки масла. Перемешивайте, пока вино не выпарится, а дно сковороды не освободится от пригоревших частиц.
Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Как только вода закипит, бросьте пасту и варите примерно 3 минуты *(свежая паста готовится очень быстро!)*. Как только паста будет готова, немедленно переложите ее в сковороду с цукини и перемешайте. Для завершения добавьте фету, базилик и цедру лимона. Перемешивайте, пока фета не начнет таять, добавляя 1/4-1/2 чашки воды от пасты, чтобы получить кремовый соус.
Подавайте с белым вином и отличной компанией. Приятного аппетита!
ENGLISH
Servings: 5
Pasta
Ingredients:
2 cups of flour
2 eggs
3 egg yolks
Make a mound of flour on your work surface and create a nest for the eggs. Crack eggs into the center and slowly begin break the eggs and incorporate the flour. Next, use your hands to combine the eggs and flour. Once fully combined, knead the dough for 8-10 minutes until all lumps are gone and a smooth ball has formed.
Cut the dough call into 4 equal sections and flatten out with your hands into half inch sheets. Now feed the sheet into the pasta roller, passing it through until it is your desired thickness. Note: if you do not have a pasta roller, you can use a rolling pin or wine bottle!
Once your sheets are thin enough, cut the sheets into even strips with a knife. For this dish, I cut my pasta into ~1/2 inch thick strips.
Place pasta on a floured cookie sheet and set in the fridge until you are ready to boil.
Veggies and Sauce:
Ingredients:
2 zucchini, cut in half moons
1 large shallot, thinly sliced
3-4 cloves of garlic, finely chopped
1/2 cup of basil, chopped
1/2 cup dry white wine
2 TBS butter
1/2 cup feta (4 oz.)
Zest of 1 lemon
1/2 cup of basil, chopped
Olive Oil
Red pepper flakes
Salt and pepper
Chop zucchini in half vertically and then chop into 1/4 inch slices. Next, add a thin layer of oil in a frying pan and heat. Once the oil is hot, add zucchini and fry on both sides until golden brown. Now, add the thinly slices shallots, garlic, and a generous amount of salt. Add pepper and red pepper flakes to taste.
Cook everything for about 3-5 minutes, until fragrant. Next, add 1/2 cup of dry white wine and 2 TBS butter. Stir while the wine deglazes the bottom of the pan.
Meanwhile, bring a large pot of salted water to a boil. Once boiled, throw in pasta for about 3 minutes (fresh pasta cooks very quickly!). Once pasta is done, immediately place into the zucchini pan and toss. To finish, add feta, basil, and lemon fest. Stir until feta begins to melt, adding a 1/4-1/2 cup of pasta water to create a creamy sauce.
Serve with white wine and great company, enjoy!
MUSIC:
Cozy coffee house
Music: https://www.bensound.com
License code: WV6XMNICAJU4F5VU
On repeat
Music by: bensound.com
License code: 4Z4KPJJME3ZUYXOG
Информация по комментариям в разработке